Kiểm tra: 45 phút
Môn: Công Nghệ 10

Họ và tên: Lớp: Mã đề: 303
Hãy chọn đáp án đúng:
Câu 1. Làm lạnh là bước thứ mấy trong quy trình bảo quản lạnh sản phẩm thịt:
A. 2 B. 1 C. 4 D. 3
Câu 2. Trong quá trình sử dụng nông sản đã làm khô, độ ẩm không khí quá cao sẽ?
A. Tăng độ ẩm của sản phẩm B. Sản phẩm mất giá trị dinh dưỡng
C. Sản phẩm bị thối. D. Kích thích quá trình phân giải hợp chất hữu cơ
Câu 3. Rau quả tươi là những sản phẩm nông sản có đặc điểm:
A. Chứa nhiều nước và cung cấp các Vitamin B. Chứa 50% prôtêin.
C. Chứa 70% đến 97% nước. D. Là nguồn cung cấp Vitamin chính.
Câu 4. Số bước trong quy trình làm ruốc từ cá tươi:
A. 3 B. 2 C. 4 D. 5
Câu 5. Đặc điểm của nông, thuỷ sản gây trở ngại cho công tác bảo quản là:
A. Chứa nhiều nước. B. Có chứa lipít và vitamin
C. Dễ bị vi sinh vật xâm nhập. D. Có chứa chất xơ
Câu 6. Bột giấy sau khi sản xuất ra cần được:
A. Bảo quản tốt và cung cấp cho công nghiệp sản xuất giấy
B. Cung cấp cho công nghiệp sản xuất giấy
C. Cần được sử dụng ngay
D. Bảo quản nơi khô ráo
Câu 7. Phương pháp bảo quản lạnh sản phẩm trứng có nhược điểm là:
A. Yêu cầu phương tiện kĩ thuật cao B. Khó thực hiện
C. Hiệu quả kinh tế thấp D. Dễ vỡ
Câu 8. Các sản phẩm chế biến từ thịt được sử dụng rộng rãi ở nước ta hiện nay là:
A. Giò, chả. B. Thịt luộc, rán, quay
C. Giò, chả hoặc thịt quay, rán, luộc D. Xúc xích, lạp xường
Câu 9. Củ sắn sau khi làm khô thường được bảo quản kín là do sắn khô:
A. Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm B. Chứa nhiều nước
C. Dễ hút ẩm D. Chứa nhiều tinh bột
Câu 10. Để bảo quản hạt giống từ 2 năm trở lên thì điều kiện nơi bảo quản là:
A. t0 < 00C; A0kk =35% - 40% B. t0 = -100C; A0kk = A0 hạt giống C. t0 = 0- 100C; A0kk = A0 hạt giống D. t0 = 00C ; A0kk = 35%- 40%
Câu 11. Yêu cầu hạt giống trước khi bảo quản phải đảm bảo điều kiện:
A. Có sứcnảy mầm mạnh B. Tỷ lệ hạt chắc mẩy 100%
C. Có độ ẩm thấp hơn 13% D. Có tỷ lệ nảy mầm cao
Câu 12. Quy trình bảo quản sắn hiện nay là:
A. Thu hoạch làm sạchthái lát sấy khđóng góisử dụng.