Sở GD-ĐT Tỉnh Đắc Lắc ĐỀ KIỂM TRA
TRƯỜNG THPT NGUYỄN BỈNH KHIÊM Môn : CÔNG NGHỆ 10
PHIẾU TRẢ LỜI TRẮC NGHIỆM

HỌ VÀ TÊN: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lớp: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trường THPT Nguyễn Bỉnh Khiêm
Phần trả lời : Số thứ tự câu trả lời dưới đây ứng với số thứ tự câu trắc
nghiệm trong đề. Đối với mỗi câu trắc nghiệm, học sinh chọn và tô kín
một ô tròn tương ứng với phương án trả lời đúng.

01. ; / = ~ 05. ; / = ~ 09. ; / = ~ 13. ; / = ~

02. ; / = ~ 06. ; / = ~ 10. ; / = ~ 14. ; / = ~

03. ; / = ~ 07. ; / = ~ 11. ; / = ~ 15. ; / = ~

04. ; / = ~ 08. ; / = ~ 12. ; / = ~

Nội dung đề số : 543
1. Xác định phương pháp nào dưới đây không phải là phương pháp chế biến sắn :
A. Cho vào bao tải kín, để nơi khô ráo. B. Phơi cả củ. C. Nạo thành sợi rồi phơi. D. Thái lát, phơi khô.
2. Ý nào sau đây không phải là công tác bảo quản của sản phẩm nông, lâm, thủy sản sau thu hoạch?
A. Chế biến. B. Tái sản xuất. C. Sơ chế và bảo quản. D. Lưu thông và phân phối.
3. Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản
A. Cả (1) và (2) đúng. B. Tạo nhiều sản phẩm có giá trị kinh tế cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng và đa dạng của con người(2) C. Duy trì những đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản. D. Duy trì, nâng cao chất lượng nông, lâm, thủy sản và tạo điều kiện cho công tác bảo quản. (1)
4. Chọn ý đúng về mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
A. Cả (1) và (2) đúng. B. Làm cho nông, lâm, thủy sản dễ bị vi sinh vật gây hại làm hư hỏng. C. Hạn chế những tổn thất về số lượng và chất lượng nông, lâm, thủy sản. (2) D. Duy trì những đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản. (1)
5. Chọn những đặc điểm không phải của nhà kho thông thường dùng để bảo quản lúa, ngô ở nước ta
A. Thuận tiện cho việc cơ giới hóa nhập, xuất và các hoạt động của thiết bị dùng cho bảo quản.B. Tường kho xây bằng gạch. C. Dưới sàn kho không có gầm thông gió, tường kho làm bằng thép hoặc tôn D. Mái che là vòm cuốn bằng gạch, bằng tôn, bằng pibro ximăng nhưng có trần cách nhiệt.
6. Tìm cặp đôi giữa thời hạn bảo quản với yêu cầu về điều kiện môi trường bảo quản?
1.Bảo quản kín trong điều kiện nhiệt độ môi trường 00C, độ ẩm không khí từ 35% đến 40%.
2.Bảo quản kín trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm bình thường.
3.Bảo quản kín trong điều kiện nhiệt độ - 100C và độ ẩm không khí từ 35% đến 40%.
A. Dưới một năm. B.Bảo quản trung hạn. C.Bảo quản dài hạn.
A. 1A, 2C, 3B B. 1B, 2C, 3A C. 1A, 2B, 3C D. 1B, 2A, 3C
7. Xác định đặc điểm của nông, lâm, thủy sản cần lưu ý trong qui trình bảo quản
A. Xung quanh nông, lâm, thủy sản cần bảo quản có nhiều vi sinh vật, côn trùng gây hại. B. Chứa nhiều chất dinh dưỡng và nước nên là điều kiện cho vi sinh vật và côn trùng gây hại phát triển và cũng là điều kiện thuận lợi thúc đẩy quá trình hô hấp trong tế bào, làm tiêu hao một lượng lớn chất hữu cơ, trong đó có một số chất làm mất mùi, vị của nông, lâm, thủy sản, dẫn đến khối lượng, chất lượng của nông, lâm, thủy sản giảm. C. Tất cả đều đúng